Couteaux Santoku et Nakiri

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Couteaux Santoku et Nakiri

Un couteau de chef japonais est un couteau à lame large de 5 à 7 pouces avec une épaisseur de dos globalement plus fine et un effilement plus prononcé qu'un couteau de chef de style français ou allemand. Le dos est parallèle au tranchant relativement plat qui n'a pas de talon et ne se courbe que près de la pointe pour créer un couteau à lame large similaire en forme à un hachoir. L'effilement est affûté finement et allongé pour lui donner une précision maximale lors de la découpe. Le mot Santoku se traduit par "3 bonnes choses", ce qui signifie qu'il est polyvalent comme un couteau de chef et coupe les légumes, le poisson et la viande.

Santoku & Nakiri Knives