COUTEAU À TRANCHER EN CARBONE 23 CM
COUTEAU À TRANCHER EN CARBONE 23 CM
UGS:CS688-09
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Les cuisiniers sérieux exigent de l'acier Carbon pour une netteté sérieuse. Beaucoup plus dur et résistant que les alliages en acier inoxydable, l'acier Carbon conserve son tranchant plus longtemps et peut être facilement restauré. Nous avons affiné la surface de nos lames en Carbon avec une finition en pierre céramique pour améliorer la résistance aux taches et offrir une expérience de coupe plus douce. Chaque forme de lame est meulée avec précision avec une géométrie unique pour améliorer son utilisation prévue.
Messermeister a créé un design radical axé sur la performance pour optimiser l'extrême capacité de coupe de nos lames en acier Carbon. Notre position de poignée haute maximise le confort avec un renfort incliné et des surfaces de contrôle intégrées qui guident la main de l'utilisateur vers la position de montage parfaite. Le magnifique matériau de la poignée est fabriqué à partir de copeaux de bois dur espagnol ultra-résistants stabilisés avec des résines naturelles non phénoliques.
- Fabriqué à la main à Maniago, en Italie
- Conception des performances
- Carbon en acier au carbone avec finition en pierre céramique.
- Poignées en bois stabilisées par résine
- Tranchant à 15 degrés
- La garantie Knife for Life
UTILISATION ET ENTRETIEN
Si vous êtes prêt à découvrir la performance de Carbon au carbone, il y a quelques règles simples à suivre concernant l'utilisation et l'entretien.
Lavez à la main et séchez soigneusement avec une serviette. Pas de lave-vaisselle… n'y pensez même pas.
Nettoyez immédiatement, surtout lorsque vous coupez des aliments salés ou acides comme les tomates et les agrumes.
Appliquez régulièrement une fine couche d'huile minérale (ou d'huile de cuisson) sur la lame à l'aide d'un essuie-tout.
Au fil du temps, l'acier riche en carbone forme naturellement une patine protectrice qui est normalement de couleur charbon en raison de l'oxyde de fer noir qui se forme à la surface. Cependant, s'il y a suffisamment d'oxygène et d'humidité présents, la patine se forme trop rapidement et l'oxyde de fer peut être converti en oxyde ferrique hydraté, ce qui produit la couleur rouge de la rouille. L'oxyde ferrique hydraté ne protège pas les surfaces, il les corrode, et doit être enlevé et neutralisé.
Lorsqu'il est détecté tôt, enlever la rouille rouge de surface est facile à faire. Des produits comme Flitz et Barkeeper’s Friend contiennent des abrasifs légers et un agent neutralisant, ainsi qu'un produit chimique qui transforme l'oxyde ferrique destructeur en bon oxyde de fer. Si vous n'avez pas accès à ces produits chimiques, frotter légèrement la surface avec une brosse en nylon et du bicarbonate de soude peut également faire l'affaire.
Pour plus de précautions, n'oubliez pas d'appliquer une légère couche d'huile minérale sur les surfaces métalliques, ce qui dispersera l'humidité et protègera votre couteau, laissant le temps à cette patine protectrice de se former et de faire ce qu'elle est censée faire.
UNLes acides comme l'eau de Javel, le citron, le vinaigre ou le sel sont courants dans la cuisine et, avec suffisamment de temps en contact avec une lame, tous peuvent être des catalyseurs de corrosion, surtout s'il y a aussi de la chaleur impliquée. Évitez le contact avec ce genre d'agents, surtout lorsque votre couteau est neuf.
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Very sharp has a nice bit of flex to the blade